Mięta, masło i biała czekolada.

Nowy rok tuż, tuż. W tym roku sylwester spędzamy w trójkę, w domowym zaciszu. Kuba najwyraźniej nie może się doczekać ponieważ cały czas baraszkuje, mimo to udało mi się przygotować coś pysznego na pożegnanie starego roku. A jak z postanowieniami noworocznymi? Ja postanowiłam więcej gotować i oczywiście czekać na pierwsze kroki Kuby.

Za oknami, z końcem roku, nareszcie chociaż trochę śniegu, tak więc życzymy wam Szczęśliwego i Smacznego Nowego Roku i byście dotrzymali swoich postanowień noworocznych :)

Miętowe muffiny z czekoladą*:

• 280 g mąki
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g cukru
• 100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady (roztopionej)
• 2 średnie jajka (mogą być też małe)
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju lub 85 g masła, roztopionego i ochłodzonego
• mięta suszona bądź świeża, ilość zależy od upodobania**
• dodatkowo można dodać zielony barwnik spożywczy

W jednym naczyniu wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól. Dodać cukier i ponownie wymieszać.

Roztopić czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej). Roztrzepać jajka, dodać mleko, olej, roztopioną czekoladę, miętę i ewentualnie zielony barwnik. Dokładnie wymieszać.
Suche składniki połączyć z mokrymi i wymieszać ŁYŻKĄ tylko do połączenia się składników (nie używać miksera ponieważ ciasto nie wyrośnie i wyjdą takie wklęsłe muffinki).
Napełnić papilotki bądź formę sylikonową ciastem, mniej więcej na 3/4 wysokości.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 15 minut (zależy od piekarnika), do tzw. suchego patyczka. Wyjmować z formy po lekkim przestygnięciu.

*oryginalnie przepis pochodzi z: mojewypieki.blox.pl ja go trochę, przerobiłam.

** można dodać także ekstrakt miętowy bądź krople miętowe, do kupienia w aptece

 Babeczki maślane z białą czekoladą 

i kremem mascarpone*:

• 120 ml mleka 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
•  120 g masła 
• 70 g białej czekolady 
• 120 g mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 120 g cukru 
• szczypta soli 
• 1 jajko, roztrzepane

Mleko, ekstrakt z wanilii, masło i białą czekoladę roztopić w rondelku na wolnym ogniu, mieszając do połączenia się składników, Ostudzić.
Przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszać z cukrem i solą. Suche składniki połączyć z mokrymi i wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Masą wypełnić papilotki, pozostawiając trochę miejsca na wyrośnięcie ciasta.  

Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 - 30 minut aż się zarumienią i do tzw. suchego patyczka. Wyjmować z formy po lekkim przestygnięciu.

Udekorować kremem mascarpone kiedy ostygną.

 

Krem mascarpone: 

• 150 g sera mascarpone 
• 50 g cukru pudru  
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (bądź jakiegokolwiek innego smaku)

Ser mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Rozsmarować na dobrze ostudzonych babeczkach. Można udekorować ozdobami lub orzechami, albo cynamonem.

*przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

Smacznego!